Gallimimus era un dinosauro corridore dal corpo piccolo e con zampe posteriori lunghe e slanciate.
Aveva collo allungato a forma di S, testa piccola, occhi grandi, becco privo di denti e braccia ben sviluppate.
L’altezza era di circa 2 metri e il peso superava i 4 quintali. Si nutriva di piante, di piccoli animali come insetti e lucertole e forse anche di uova.
Le mani erano prensili e si ipotizza che Gallimimus le usasse per afferrare al volo grossi insetti e forse anche piccoli vertebrati; le 3 dita erano dotate di artigli, che presumibilmente non era in grado di utilizzare validamente come armi.
Gallimimus era un ottimo corridore, e certamente riusciva a superare in velocità la maggior parte dei predatori. Viveva nelle regioni più interne del continente asiatico (3 scheletri quasi completi sono stati ritrovati nel Deserto del Gobi, in Mongolia).